ISO 22000-Zertifizierung von Managementsystemen: Sicherheitsmanagement entlang aller Glieder der Lieferkette

Aufgrund des Coronavirus-Notfalls wurde die Übergangsfrist für den Übergang akkreditierter Zertifizierungen von ISO 22000: 2005 auf ISO 22000: 2018 vom IAF (International Accreditation Forum) bis zum 29. Dezember 2021 verlängert.

UNI EN ISO 22000 „Managementsysteme für Lebensmittelsicherheit – Anforderungen an alle Organisationen in der Lebensmittelversorgungskette“ ist eine freiwillige Norm, die darauf abzielt, die Anforderungen einer auf Lebensmittelsicherheit ausgerichteten Unternehmensorganisation auf globaler Ebene zu harmonisieren. Es ermöglicht jedem Unternehmen, ob groß oder klein, mit einem mehr oder weniger entwickelten Management, ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit anzustreben, das fokussierter, kohärenter und integrierter in seine eigene Realität ist als das, was von ihnen bereits implementiert wurde. Unternehmen, die geltenden Rechtsvorschriften einzuhalten. Die Norm ISO 22000 hat den großen Verdienst, den Sicherheitsmanagementansatz entlang der gesamten Lebensmittelkette auf internationaler Ebene zu integrieren und zu harmonisieren. Die ISO 22000-Zertifizierung ermöglicht es Unternehmen, ihr ständiges Engagement für das Lebensmittelsicherheitsmanagement zu demonstrieren und das Vertrauen der Verbraucher zu gewinnen.

Der ISO-22000-Standard

Der Standard wurde von einer technischen ISO-Kommission in Zusammenarbeit mit Experten der Lebensmittelindustrie, dem Codex Alimentarius, der FAO und der Weltgesundheitsorganisation entwickelt. Die Norm hat ein sehr breites Anwendungsgebiet, da sich alle an der Lebensmittelversorgungskette Beteiligten daran halten können: Der Hauptverdienst dieses Dokuments besteht darin, unterschiedliche Philosophien des Hygienerisikomanagements organisieren zu können und stellt daher ein gültiges Werkzeug für Unternehmen dar, die dies tun ein System zur Bewältigung von Hygieneproblemen implementieren möchten. Der ISO 22000-Standard konzentriert sich auf die 4 unten beschriebenen Schlüsselelemente:
Die Norm legt die Anforderungen an ein Lebensmittelsicherheits-Managementsystem (FSMS) fest, um es einer direkt oder indirekt an der Lebensmittelkette beteiligten Organisation zu ermöglichen:

• ein FSMS planen, implementieren, betreiben, warten und aktualisieren, um sichere Produkte und Dienstleistungen gemäß ihrer beabsichtigten Verwendung bereitzustellen;
• die Einhaltung der geltenden gesetzlichen und behördlichen Anforderungen für die Lebensmittelsicherheit nachweisen;
• die mit dem Kunden vereinbarten Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit prüfen, bewerten und deren Einhaltung nachweisen;
• Fragen der Lebensmittelsicherheit wirksam an interessierte Parteien innerhalb der Lebensmittelkette zu kommunizieren;
• sicherstellen, dass die Organisation ihre erklärte Lebensmittelsicherheitspolitik einhält;
• Nachweis dieser Konformität gegenüber interessierten Parteien.

Obwohl sie allein anwendbar ist, ist ISO 22000 vollständig kompatibel mit ISO 9001:2000. Darüber hinaus ermöglichen die zahlreichen Gemeinsamkeiten mit der Norm ISO 22005 die Durchführung gemeinsamer Audits, was Zeit und Ressourcen spart.

Was ist neu in ISO 22000: 2018

Der Zertifizierungsdienst nach ISO 22301 besteht in der Überprüfung der Angemessenheit des Managementsystems unter besonderer Bezugnahme auf die folgenden Elemente: Methoden zur Identifizierung der Phänomene, die das Geschäft beeinträchtigen können, Analyse der daraus resultierenden Risiken bei der Bewertung der relativen Auswirkungen, Definitionssysteme für Überwachung und Verwaltung von Aktivitäten, Entwicklung von Plänen und Programmen zur Minimierung der Auswirkungen, Entwicklung von Verfahren zur Bewältigung von Notfallsituationen. Die Zertifizierung des Notfallmanagementsystems ermöglicht:

• Die neue High-Level-ISO-Struktur (HLS), die allen neuen Standards für Managementsysteme gemeinsam ist. Diese Neuorganisation der Norm ermöglicht es daher, die Integration der neuen ISO 22000 mit Normen wie ISO 9001 (Qualitätsmanagementsystem), ISO 14001 (Umweltmanagementsystem) und noch spezifischeren Normen wie ISO 45001 (Managementsystem für Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz)
• Der auch anderen Normen gemeinsame risikobasierte Ansatz, der den für Lebensmittelbetriebe unabdingbaren Risikobegriff noch einmal in den Mittelpunkt rückt. Ziel der Norm ist es, zwischen dem Risiko auf operativer Ebene (durch den Hazard Analysis Critical Control Point, HACCP-Ansatz) und dem Risiko auf der strategischen Ebene des Managementsystems, das als Geschäftsrisiko konfiguriert ist, zu unterscheiden
• Zwei verschiedene Plan-Do-Check-Act (PDCA)-Zyklen, die unterschiedlich und unterschiedlich sind, aber ineinander operieren. Der erste gilt für das Managementsystem als Ganzes, während der zweite, darin integriert, die in Abschnitt 8 beschriebenen Vorgänge behandelt und auch die im Codex Alimentarius der Kommission definierten HACCP-Grundsätze abdeckt
• Ausführlichere Erläuterung der Schlüsselkonzepte von Critical Control Points und Operational Prerequisite Programs.

Die Vorteile einer ISO 22000-Zertifizierung

Die Norm ISO 22000 ermöglicht allen Unternehmen, die direkt oder indirekt an der Lebensmittelversorgungskette beteiligt sind, die Risiken, denen sie ausgesetzt sind, genau zu identifizieren und effektiv zu steuern. Die Zertifizierung nach ISO 22000 ermöglicht Ihnen außerdem:

• Halten Sie sich an einen international anerkannten und zertifizierbaren Standard
• Erwerben Sie eine Methode, die es Ihnen ermöglicht, verschiedene Risikomanagementphilosophien zu organisieren, indem Sie die Aufmerksamkeit des Unternehmens auf einen systemischen Ansatz lenken, der auf präventiver Kontrolle und nicht auf nachträglicher Produktverifizierung basiert
• Organisieren und finalisieren Sie das Kommunikationssystem zwischen den verschiedenen Geschäftspartnern
• Optimieren Sie Ressourcen sowohl innerhalb einzelner Unternehmen als auch in der gesamten Lebensmittelkette
• Das Verhindern von Unfällen entlang der gesamten Lieferkette und der Nachweis der Angemessenheit in Bezug auf die Vorschriften sind zwei wesentliche Aspekte für den Schutz der Marke.